بسته بندی به روش اتمسفر اصلاح شده Modified Atmosphere Packaging
استفاده از روش بسته بندی مواد غذای به روش MAP به چند علت دارای اهمیت است. یکی از مهم ترین دلایل رشد میکروبهای هوازی و کپکهای قارچی به دلیل وجود اکسیژن در ظرف حاوی ماده غذایی است. همچنین فعالیتهای اکسیدی درون ظرف باعث ایجاد طعم و بوی نامطبوع، تغییر در رنگ و خصوصیات تغذیهای ماده غذایی می شوند.
