استفاده از روش بسته بندی مواد غذای به روش MAP به چند علت دارای اهمیت است. یکی از مهم ترین دلایل رشد میکروبهای هوازی و کپکهای قارچی به دلیل وجود اکسیژن در ظرف حاوی ماده غذایی است. همچنین فعالیتهای اکسیدی درون ظرف باعث ایجاد طعم و بوی نامطبوع، تغییر در رنگ و خصوصیات تغذیهای ماده غذایی می شوند.
نوشتهها
یکی از موثرترین راهکارهایی که میتواند پاسخگوی نیاز تولید کنندگان در رابطه با بسته بندی محصول باشد، کنترل اتمسفر محل ذخیره محصولات است. بسته به اینکه هدف تنها انبارش محصولات است یا حمل نقل آنها نیز، مد نظر است روشهای مختلف مورد استفاده قرا می گیرد.