افزایش ماندگاری
با حذف اکسیژن و جلوگیری از رشد باکتریها، عمر محصولات گوشتی تازه تا ۳۵ روز افزایش مییابد.
صنعت بستهبندی مواد غذایی همواره در تلاش است تا با بهکارگیری فناوریهای نوین، ضمن حفظ کیفیت و تازگی محصولات، عمر مفید آنها را نیز افزایش دهد. یکی از این فناوریهای پیشرفته، بستهبندی وکیوم اسکین (Vacuum Skin Packaging) یا VSP است که به عنوان یک روش کارآمد و مدرن، به ویژه در بستهبندی محصولات گوشتی، دریایی و منجمد مورد استفاده قرار میگیرد.
در این روش، محصول روی یک سینی (Tray) قرار گرفته و یک فیلم پلاستیکی انعطافپذیر پس از گرم شدن، به طور کامل دور آن را میپوشاند. با ایجاد خلأ، فیلم به شکل پوست دوم به محصول میچسبد و هوای داخل بسته به طور کامل خارج میشود. این فرآیند نه تنها از فساد میکروبی و اکسیداسیون جلوگیری میکند، بلکه ظاهری جذاب و شفاف به محصول میبخشد.
ویژگی ها:
کاربرد:
مقایسه VSP با بستهبندی اتمسفر اصلاحشده (MAP):
اگرچه هر دو روش به افزایش ماندگاری کمک میکنند، اما VSP به دلیل حذف کامل اکسیژن، از نظر کنترل رشد میکروارگانیسمها و جلوگیری از اکسیداسیون برتری بیشتری دارد. در مقابل، MAP با حفظ اکسیژن، رنگ قرمز گوشت را برای مدت کوتاهی حفظ میکند، ولی ممکن است باعث ایجاد طعم و بوی نامطلوب در بلندمدت شود.
فناوری VSP با ترکیب خلأ، طراحی هوشمندانه و استفاده از فیلمهای چندلایه، راهکاری ایدهآل برای بستهبندی محصولات غذایی با عمر طولانیتر و کیفیت بالاتر ارائه میدهد. این روش نه تنها پاسخگوی نیازهای صنعت غذاست، بلکه با کاهش ضایعات و حفظ تازگی، گامی مؤثر در جهت توسعه پایدار برداشته است.
